日期：2025-06-26 来源：市第一社会福利院
在市第一社会福利院，一日三餐的烟火气里，有一位养老人十几年如一日的深情与匠心。他，就是餐饮服务科的胡曹军。他在平凡的餐饮服务岗位上，用锅碗瓢盆间的执着、一餐一饭里的用心，成为老人们心中最温暖的“守护者”，同事眼中善思实干的“领头雁”。
扎根平凡：
从“门外汉”到“多面手”
十几载光阴流转，胡曹军深深扎进了餐饮服务的土壤里。初到岗位，面对的是众口难调的老年群体和纷繁复杂的膳食保障工作。他深知，要做好这份工作，光有热情远远不够，更需要过硬的专业本领。于是，“高标准、严要求”成了他刻在心底的座右铭。
他利用业余时间，先后通过自学考试拿下了“公共营养师”等两项职业资格证书。他将所学所思融入日常管理，带领科室成员不断精进，将一个后勤服务部门打造成行业标杆，先后斩获“重庆减盐示范食堂”“全市营养健康食堂”等荣誉。
这些闪亮的牌匾背后，是他日复一日的精益求精，是汗水浸润的“实干家”本色，更是他作为一名养老工作者对初心的坚守——让老人们吃得健康、吃得安心。
创新破题：
一碗暖心饭，浓浓敬老情
对于需要送餐上门的介护老人来说，冬天能吃到一口热乎的饭菜，曾是萦绕在心头的期盼。
“一到冬天，红烧肉送到楼上就凝成了油块，蔫巴巴的。新鲜蔬菜刚出锅时还翠绿欲滴，等送到三楼就失了鲜亮和温度。老人们的抱怨，像针一样扎在我心上。”这道困扰餐饮服务科多年的“老大难”，成了胡曹军日夜思索的“新课题”。
2024年，市第一社会福利院创新课题征集点燃了他的热情。凭借多年一线经验，他敏锐地意识到，必须从送餐工具和流程上双管齐下。他主动走出院门，多方联系专业厂家，反复沟通需求。
从保温材料的选择到内部结构的优化，从温度保持的测试到推车便捷性的考量，每一个细节他都亲自参与调研、设计和调试。经过无数次尝试和失败，一台量身定制、高效保温的新型送餐车终于诞生。
然而，胡曹军的创新并未止步于硬件。他深知，让老人“暖胃”更要“暖心”。他大胆改革配送流程，将传统的“盒饭配送到房”改为“热菜到楼层，现选现分”。
热腾腾的菜肴分装在精致的小盒里送到各楼层，由护理员协助老人现场勾选。这一看似简单的改变，却带来了巨大的变化：餐饮餐厨垃圾量从每月1.5吨锐减至1吨，降幅达三分之一；老人满意度从85%跃升至91.48%。
曾经厌食的吴奶奶因为能选到最爱的粉蒸肉，一个月胖了3斤；卧床多年的赵爷爷第一次自己勾选餐品时，颤巍巍画了个歪扭的“√”，护理员说那天他一边吃一边连连夸赞。
这台保温车，这场自选餐，不仅解决了“保温”难题，更烹制出了饱含尊重与温度的“暖心饭”。
精耕日常：一座“菜品库”
守护“适老化”舌尖
如果说创新解决的是痛点，那么日常的精耕细作则保障着服务的底线与高度。每周为800余名休养老人制作营养食谱，是胡曹军心中关乎餐食质量的“第一道生命线”。
他带领团队沉下心来，深入老人中间调研口味偏好，翻阅大量营养学资料，结合季节时令和老年生理特点，精心筛选、改良，最终建立了包含300余道适老菜品的“专属菜单库”。这个数据库，解决了“食谱重样”“营养搭配不均衡”的顽疾，落实了“每天12种食物、每周25种食物”的多样化饮食原则，让老人们的餐桌实现了周周有惊喜、餐餐有营养。
然而，院内还有近200名吞咽困难的老人，长期依赖流质餐。胡曹军在走访中发现，这些老人长期面对形态单一、色泽暗淡的流食，极易产生厌食情绪，进而导致营养不良。这个群体的“吃饭难”，成了他新的牵挂。
“老人吃不下，不是不饿，是我们的饭不够‘好’！”他决心要改变。灵感在一次偶然中迸发。他观察到婴儿辅食色彩丰富，形态多样，为什么不能借鉴？
他从中国营养学会推荐的每日膳食营养素参考摄入量中寻找科学依据，和厨师团队大胆提出：用天然食材调色，制作彩色的流质餐！西红柿带来温柔的粉红，南瓜熬出明亮的金黄，菠菜榨汁渲染出清新的翠绿，乌鸡汤沉淀出醇厚的墨色……经过无数次试验，十种颜色各异、风味独特的“彩色匀浆膳”诞生了。
85岁的赵爷爷成为首批受益者之一。术后只能依靠喂食的他，曾因厌食，体重直线下降，家人忧心忡忡。当护理员第一次端出色彩鲜艳的流质餐时，赵爷爷的眼睛亮了起来。他指着餐盒，像个孩子般期待：“今天要黄的，南瓜甜！”护理员惊喜地发现，赵爷爷的进食量从每餐勉强的50毫升，稳步增加到150毫升。
从清淡易嚼的蒸蛋羹，到低脂高钙的豆腐炖菜，再到充满巧思与爱心的“彩色匀浆膳”，每一道菜品背后，都凝结着胡曹军对老人需求的深度洞察和无限温情。
善学者尽其理，善行者究其难。胡曹军，用十几年如一日的“勤思敏行”，生动诠释了民政工作者的责任与担当；以一名养老工作者的赤诚之心，在平凡的灶台旁，在一餐一饭间，让民政服务的温度，直抵人心，恒久绵长。
